是吃素食好还是吃肉食好，这个问题很久以来都在讨论中。不过，美国的研究者近日表示，经常摄入更多植物性蛋白质的人，和摄入动物性蛋白质的人相比，寿命更长一些，即使前者有吸烟和喝酒的习惯。

该项研究的主导者是来自哈佛大学和马萨诸塞州综合医院的研究员Mingyang Song，他表示：“就蛋白质来说，植物是比动物制品更好的来源。如果人们必须吃动物制品，尽量避免加工类红肉，选择鱼或者鸡肉来代替。”Song说。

研究人员对超过13万名护士和其他健康专业人员进行了数十年的跟踪调查，其中的半数受测者至少有14%的卡路里是从动物性蛋白质中获取的，至少4%的卡路里来自于植物性蛋白质。研究之初，受测者的平均年龄是49岁，大部分是女性。而到了研究末期，大约36000人死亡，其中大约8850人死于心血管疾病，13000人死于癌症。

研究发现，在不考虑一些不良生活习惯之后，如抽烟、喝酒、肥胖、不爱运动等，当受测者们从植物性蛋白质吸收的卡路里增加3%，那么在研究期间的死亡风险就降低了10%。而当他们从动物性蛋白质中吸收的卡路里增加10%，任何原因的死亡风险就会增加2%，研究期间患心血管疾病的风险也增加8%。

并且，有至少一种不良习惯的受测者群体中，摄入动物性蛋白质和高死亡率之间具有更强的关联性。“像肥胖的人，或者有其他不良的生活习惯，可能会有潜在的新陈代谢或炎症方面的问题，提高动物性蛋白质高摄入量的不良反应。”雅典大学的营养研究员Pagona Lagiou说，不过他并没有参与该项研究。

研究结果还显示，当拥有健康的生活方式时，摄入更多动物性蛋白质和高死亡率之间貌似没有太大的联系。虽然关联性不大，但是这种关系并不会完全消失。

研究人员指出，动物性蛋白质对死亡率的威胁主要来自于加工类肉食。基于以往众多研究成果，研究人员建议人们应该多吃一些健康的植物性食物，像水果、坚果、植物种子、豆类、非淀粉蔬菜等。不要只关注“植物性”这个概念，因为有些植物性食物做出来却是垃圾食品，像炸薯条等。如果非要吃一些动物肉食的话，最好选择鱼或者鸡比较好。